Filetowanie mięsa zwierząt i ryb to czynność wymagająca wprawy i precyzji, ale nawet doświadczony kucharz musi mieć do dyspozycji dobrej jakości nóż do filetowania. Wybrane narzędzie kuchenne musi dobrze leżeć w dłoni, a trzonek nie może się ślizgać podczas używania. Najważniejsze jest jednak odpowiednie ostrze. Te wymagania powodują, że tego typu noże wyróżniają się wśród innych narzędzi kuchennych i muszą znaleźć się na wyposażeniu każdego gospodarstwa, w którym przygotowywane są potrawy mięsne. Na szczęście nie trzeba kupować dla nich specjalnej ostrzałki do noży kuchennych – wystarcza przyrząd uniwersalny.
Nóż do trybowania, czyli filetowania
Oddzielanie mięsa od niejadalnych części zwierząt określa się czasem jako trybowanie, dlatego niekiedy na ten typ narzędzia mówi się: nóż do trybowania. Jednak zdecydowanie częściej na wykrawanie kości, ości, ścięgien i chrząstek używa się określenia: filetowanie. Dobry nóż do filetowania musi być wykonany ze stali nierdzewnej. Nie może mieć zbyt długiego ostrza (najczęściej jest to 15-17 cm), a część metalowa musi być giętka i wąska. Sprawdź markowe modele dostępne w ofercie naszego sklepu internetowego.
