Najważniejszym narzędziem dla kucharza jest nóż szefa kuchni – spośród wszystkich akcesoriów są one zdecydowanie najczęściej używane. To właśnie od tego narzędzia zależy tempo pracy, precyzja i efekt końcowy każdego dania. Jako pierwsi ich zalety zauważyli profesjonaliści z najlepszych restauracji, ale dziś tego typu ostrza używane są praktycznie w każdym domu.
Najważniejsze jest oczywiście ostrze. To właśnie dzięki niemu można kroić, siekać, plastrować czy filetować praktycznie każdy składnik kulinarnej kompozycji. Kluczem jest jego profil – lekko zaokrąglony, w przeciwieństwie do noży uniwersalnych. Ostrze wykonane jest zazwyczaj ze stali nierdzewnej, które są trwałe, odporne na korozję i łatwe do naostrzenia. Warto jednak pamiętać, że im wyższa jakość stali, tym dłużej ostrze utrzyma swoją ostrość.
Dobry nóż szefa kuchni powinien być przede wszystkim ergonomiczny. Dobrze wyprofilowane rękojeści, odpowiednio wyważone ostrze oraz niska waga to klucz do komfortu podczas długotrwałej pracy w kuchni. Profesjonalne noże szefa kuchni są starannie zaprojektowane, aby minimalizować zmęczenie dłoni i nadgarstków, co jest szczególnie ważne dla osób pracujących w gastronomii.
